Beschrijving
Perilla, ook bekend als shiso, notenkruid of japanse peterselie, is een kruid dat veel wordt gekweekt in Azië. Het heeft niet alleen een delicaat aroma, het wordt ook vaak gebruikt als medicinale plant en is van groot belang in de traditionele Chinese geneeskunde. Hier wordt het vooral gebruikt bij verkoudheid of hoofdpijn. Het brouwsel van het kruid heeft een krampstillend, laxerend en slijmoplossend effect. Rode shiso bevat veel anthocyanines, die zeer worden gewaardeerd om hun antioxiderende eigenschappen.
Gebruik Shiso Notenkruid
De exotische smaak van rode shiso is niet moeilijk te omschrijven. Het doet denken aan een mengsel van sesam, kaneel, munt en anijs. Maar bovenal komt er een smaak van noten vrij, ideaal kruid voor iemand met een notenallergie. Niet alleen de kruidige bladeren van de Shiso worden gebruikt, maar ook de bloemen. De verse bladeren worden gemengd met knapperige bladsalades, om vlees in te wikkelen voordat het gekookt wordt, als Nori-vellen voor de sushi, in pastasalade met tomaatjes, in saladedressings, in Pesto etc etc.. De bruikbaarheid van Shiso in de keuken is echt heel divers en spannend.
Verzorging biologische Shiso Notenkruid
Met een hoogte van 20 tot 30 centimeter kunnen de hoofdscheuten worden ingekort, wat de plant mooi vol maakt. Hij bloeit in de late zomer en herfst. Shiso is een weinig veeleisende plant en kan gemakkelijk op het balkon of op de vensterbank worden gekweekt. Hoe groter de pot is, waarin je hem verplant, hoe groter je Shiso plant wordt.
Mijn favoriet! Een juweeltje in je tuin en keuken!
